Salame classico
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Il classico tra i classici, salame preparato secondo la vecchia ricetta di famiglia rimasta immutata nel corso degli anni.
Il magro di spalla dopo un'accurata selezione viene macinato molto fine e impastato insieme a dei grossolani grasselli, la fase di impasto di questo salame è molto lunga e avviene in due tempi, durante la quale il magro e i grasselli devono legare perfettamente senza che si formino bolle d'aria.
Dopo una breve asciugatura a caldo viene stagionato in stanze ben areate per un periodo di 40 giorni. Lo consigliamo da abbinare al nostro vino della casa, un IGT Umbria vinificato con sole uve di Castiglione del Lago, un compagno perfetto per cene abbondanti e dai gusti tipici casarecci.
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